Mexikanischer Nudel-Tomaten-Salat

für 4 Personen

200g Nudeln | 1 Dose Mais | 1 Dose Kidneybohnen | 200g Cherrytomaten | 1 kleine Zwiebel | 300g Römersalat | 1 Chili | etwas Petersilie | 4 EL Weißweinessig | 4 EL Öl | 2 EL Zitronensaft | 1 TL Zucker | Salz

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Mais und Bohnen abspühlen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel in Würfel scheiden. Den Römersalat ebenfalls waschen und in Streifen schneiden.
3. Chili längs einritzen, entkernen und hacken. Petersilie ebenfalls grob hacken. Essig, Öl, Zitronensaft, Petersilie und Chili miteinander verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. 
4. Nudeln mit dem Gemüse und der Salatsauce vermischen.

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