Kräuter-Krustenbraten

1,3 kg Schweine-Krustenbraten | Salz und Pfeffer | 3 Zweige Rosmarin (oder andere Kräuter) | 2 Knoblauchzehen | 3 Zwiebeln | 500ml Gemüsebrühe

1. Die Schwarte vom Braten kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Rosmarin und Knoblauch hacken und in das Fleisch stecken.
2. Braten mit der Schwartenseite nach unten in den Bräter legen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und um das Fleisch verteilen. 200ml der Brühe zugießen und in Ofen bei 200 Grad 30 Minuten braten.
3. Fleisch wenden, Brühe angießen und offen weitere 1 1/2 Stunden bei 180 Grad braten. Ab und zu mit Brühe übergießen.
4. 2 EL Brühe mit 1/2 TL Salz verrühren und die Schwarte damit bestreichen. Weitere 20 Minuten bei 200 Grad braten.
5.